Finca Calvestra, el nuevo proyecto de Toni Sarrión

Finca_Calvestra_blog_merseguera_mustiguilloTras la aparición en 2011 del Mestizaje blanco un nuevo vino blanco nace en Mustiguillo, Finca Calvestra 2012.

En nuestra bodega los vinos no surgen de un día para otro, son proyectos que llevan años de andadura e investigación hasta que ven la luz.

Este es el caso del nuevo vino, un 100% Merseguera fiel reflejo del terroir de la finca de donde nace, Calvestra en Requena, un viñedo ecológico de altura a más de 900 mts.

Combinado con los matices que le aportan los casi 12 meses de crianza en madera, roble francés y acacia.

Un vino mediterráneo muy elegante del que ya puedes disfrutar.

Os dejo unas fotos del reciente embotellado y de la finca:

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Toni Sarrión con el nuevo vino.

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Digital Wine Communications Conference 2013

Mustiguillo estará presente en la Wine Digital Communications Conference que tendrá lugar del 24 al 27 de octubre en La Rioja.

Es la sexta edición de este foro que reúne a profesionales y amantes del vino de todo el mundo, y sobre todo a comunicadores que difunden la cultura del vino a través de internet.

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Realizandose desde 2008, el DWCC es el único evento internacional dedicado a la convergencia del vino y de la web, proporcionando una plataforma para la comunidad global del vino, abordando las oportunidades de la comunicación en línea de hoy. Este año estará centrado en torno al tema del “sabor”

Para Mustiguillo la red es un foro privilegiado para difundir su filosofía, de ahí lo interesante que es para nosotros la participación en este tipo de encuentros, donde estarán presentes los comunicadores más importantes del mundo.

Cómo difusores de la cultura del vino que somos, estaremos presentes.

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Comienza la Vendimia 2013

Hemos comenzado un año más la vendimia, la decimocuarta de Mustiguillo.

Iniciada el pasado 17 de septiembre, con un poco de retraso respecto al año anterior, la cual comenzamos  a finales de agosto. Este año ha sido más lluvioso, con una primavera fría y con un verano más suave, lo que ha propiciado el comentado retraso, qué por otro lado es una fecha más normal para nuestra zona.

Empezando con los tempranillos, siguiendo con la merlot y la Merseguera, nuestra uva blanca de Finca Calvestra. Para continuar después con nuestra apreciada Bobal, qué al ser de ciclo largo necesita más tiempo para completar su maduración.

La fecha de vendimia de cada una de las parcelas viene determinada por la evaluación de la uva, tanto con análisis físico-químicos cómo por las catas que nos dirán cuando han alcanzado su madurez fenológica.

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Cada viñedo se debe vendimiar en el momento oportuno, algunos de ellos pueden ser vendimiados en varias pasadas, si tienen zonas con características diferentes.

En Mustiguillo realizamos el 100% de la vendimia a mano, para nosotros no tendría sentido hacerla de otra manera, ninguna máquina podría seleccionar las mejores uvas cómo nosotros hacemos. Las depositamos en cajas de 15 Kg. para qué lleguen a bodega en las mejores condiciones, ayudando a esto también el breve trayecto qué hace la cosecha al estar todos los viñedos alrededor de la bodega.

vendimia_manual_mustiguilloAl llegar a bodega la uva es depositada en una cámara, donde pasa un tiempo, los racimos llegan calientes del campo y es mejor atemperarlos antes de procesar y encubar.

De la cámara a las mesas de selección, en la 1ª, la de racimo nos garantizamos qué la calidad, en cuanto a madurez, condiciones sanitarias y tamaño, tanto el del racimo cómo el de la baya, son los idóneos, de lo que se encarga nuestra compañera Irina, qué lleva con nosotros muchos años.

seleccion_racimo_mustiguilloDespués la uva es despalillada, se separa el raspón (esqueleto del racimo) de las bayas, el cual usamos para elaborar el compost qué luego agregaremos a los suelos de nuestros viñedos, al realizar viticultura ecológica sólo podemos emplear material orgánico natural.

rapon_mustiguilloLas bayas, ya separadas de su parte leñosa pasan por la 2ª mesa, la de selección de grano, donde eliminamos cualquier baya que no cumpla y no hayamos visto en la 1ª mesa. También eliminamos parte del raspón qué queda, la despalilladora trabaja a muy bajas revoluciones para evitar la rotura de los granos de uva y de sus semillas dejando parte de raspón en los granos.

seleccion_baya_mustiguilloNormalmente la forma usada en una bodega para encubar una vendimia es por bombeo, nosotros no usamos este método ya qué no queremos dañar ni el hollejo (piel de la uva) y las semillas, dariamos a nuestros vinos demasiada astringencia y sabores herbáceos.

Nosotros lo hacemos por gravedad, usando unos pequeños carros de acero inoxidable, subiéndolos con un elevador y volteándolos al interior del depósito con mucha suavidad.

carro_encubado_mustiguilloencubado_mustiguillo

En el próximo post continuaremos contando más detalles interesantes de la vendimia en Mustiguillo.

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D.O.P. El Terrerazo – Vino de Pago

La D.O.P. (Denominación de Origen Protegida) El Terrerazo nace el 17-9-2010, según publicado en el Diario Oficial de la GV. En él, se describen algunos de los elementos que definen la singularidad de El Terrerazo y que nos reconocen como Vino de Pago.

Convirtiéndonos así en el primer Vino de Pago del Mediterráneo.

DOP_El_Terrerazo_mustiguillo_bobalLos viñedos de Pago El Terrerazo se ubican en una ligera pendiente, del norte hacia oeste, este y sur, orientación perfecta para que esten todo el día iluminados por el sol.

A 850 mts. sobre el nivel del mar y un clima mediterráneo con influencia continental, produciendose una gran diferencia termica entre el día a la noche, condiciones idoneas para una lenta y buena maduración de las uvas.

Los suelos de este particular paraje son de textura franco-arenosa, ideales para el cultivo del viñedo.

suelo_DOP_el_terrerazo_mustiguillo_bobalUn Pago posee un viñedo adaptado a su entorno con un clima y un suelo específico, estas características diferenciadoras se reflejen en sus vinos singulares expresión del terruño de donde proceden.

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Según la Ley 24/2003 de 10 de julio, de la viña y el vino, un Pago debe ser un paraje o sitio rural con características edáficas y de microclima propias que lo diferencian y distinguen de otros de su entorno.

Conocido con un nombre vinculado de forma tradicional y notoria al cultivo de los viñedos de los que se obtienen vinos con rasgos y cualidades singulares.

Toda la uva que se destine al vino de pago deberá proceder de viñedos ubicados en el pago.

En la elaboración de los vinos de pagos se implantará un sistema de calidad integral, que se aplicará desde la producción de la uva hasta la comercialización.

En la D.O.P. El Terrerazo se suma a estas particularidades el hecho de trabajar con una variedad local, autóctona de la zona Utiel-Requena y la Manchuela cómo es la Bobal, lo que otorga aún más personalidad a los vinos de Mustiguillo.

Y también el trabajo en viticultura para conseguir una Bobal con unas características óptimas para la elaboración de vinos de alta calidad, lo que hace a la bobal de Bodega Mustiguillo singular.

bobal_mustiguillo_blog

Los vinos de Pago elaborados por Mustiguillo son:

Finca Terrerazo, de viñas plantadas en 1945 y 1970, viñedos viejos cuya personalidad queda reflejada en este vino de bobal.

Quincha Corral, un vino muy especial que proviene de dos exclusivos pequeños viñedos, uno de ellos casi centenario de 1919. Toni Sarrión tiene reservado este vino para las mejores añadas , habiendo años que no se elabora.quincha_corral_finca_terrerazo_bobal_mustiguilloActualmente hay 14 Vinos de Pago en España, cómo refleja el mapa de los Vinos de España publicado por el Icex en marzo de 2013.

mapa_vinos_de_españa_mustiguillo_DOP_el_terrerazo

calificacion_vinos_españoles_mustiguilloles_mustiguillo_dop_el_terrerazo

Conoce las caracteristicas de la D.O.P. El Terrerazo visitando nuestra web.

www.bodegamustiguillo.com/es/dop-el-terrerazo

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Embotellado Finca Terrerazo ’11 Bobal – Foto álbum

Finca Terrerazo 2011 ya está embotellado,  nuestro vino de viñas viejas qué en esta añada vuelve a ser un 100% bobal cómo en la 2010, la cual fue considerada mejor vino tinto del año por “La Nariz de Oro“.

Se podrá disfrutar el próximo otoño 2013, trás una crianza en botella qué conseguirá mejorarlo.

Como anticipo aqui tenéis el albúm de las fotos del embotellado, qué se realizó a primeros de julio.

Embotellado Finca Terrerazo 2011 Mustiguillo (3)Embotellado Finca Terrerazo 2011 MustiguilloEmbotellado Finca Terrerazo 2011 MustiguilloEmbotellado Finca Terrerazo 2011 Bobal Mustiguillo Finca Terrrerazo Bobal 2011 Mustiguillofinca_terrerazo_bobal_mustiguillofinca_terrerazo_bobal_mustiguillofinca_terrerazo_bobal_mustiguillo (2)Embotellado Finca Terrerazo 2011 Bobal Mustiguillo (12)embotellado-finca-terrrerazo-bobal-mustiguillo.jpg

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Mestizaje 2011: Paisaje en la boca.

mestizaje_etiqueta_bobal_mustiguillo.jpgNuestro Mestizaje 2011, un vino 85% bobal acompañado de otras variedades, garnacha, tempranillo, cabernet y merlot; ha sido catado por Carlos Delgado, crítico enológico de El País.

Una vídeo cata donde Carlos ha quedado impresionado por el potencial de nuestra uva autóctona, la bobal y las posibilidades qué tiene, trabajada adecuadamente y haciendo bien las cosas, de ofrecer vinos tan espectaculares cómo es el Mestizaje.

Manifiesta qué uno de los qué ha demostrado el gran potencial de la bobal con más contundencia en sus vinos es Toni Sarrión, enólogo de Mustiguilloa partir de los viñedos de una finca única, cómo es El Pago El Terrerazo.

mestizaje_bobal_mustiguillo_carlos_delgado1.jpg

“Te enamora nada más olerlo… un vino qué te transporta donde nació. Boca amplia, luminosa… una estructura elegante, esbelta cómo un maravilloso atardecer en el mar Mediterráneo.”

                                                                                     Carlos Delgado

                                                                          El País – El Viajero 26 jul 2013

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2º Taller de Pan Artesano en Mustiguillo

Taller de Pan Mustiguillo

Se ha realizado con gran éxito la segunda edición del Taller de Pan artesano en Mustiguillo, una treintena de amigos han podido disfrutar de una completa jornada de aprendizaje y diversión.
Cómo en la anterior cita contamos con la colaboración de la panadería Migas de Valencia, impartiendo el taller el responsable de su obrador, Pau Sanchís.
Los participantes estuvieron muy activos, componiendo la mezcla, amasando… no paraban de preguntar, venían con ganas de aprender.
También pudimos catar distintos tipos de pan, de calabaza, de una variedad de trigo ancestral llamada Kamut… olor, tacto, sabor.

Taller de Pan MustiguilloTaller de Pan Mustiguillo1Taller de Pan Mustiguillo2

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Mientras el pan se cocía en el horno moruno de la bodega, hubo tiempo de conocer los viñedos y la bodega de la mano de Toni Sarrión.
Paseando por el campo, por la bodega, descubriendo la filosofía de Mustiguillo. Cuidado del viñedo de una manera sostenible, total selección de las uvas tanto en el campo cómo en bodega, elaboraciones individualizadas según variedad y parcela; métodos totalmente artesanales.

Taller de Pan Mustiguillo4

Tras la visita un aperitivo a la sombra de una de nuestros nogales, un Mestizaje blanco fresquito y a probar los quesos de nuestros amigos de la quesería familiar Marquesado de Hita, estupendos.
Cuando el pan terminó de hornearse estábamos impacientes por probarlo, olía a pan de verdad, una rebanada y un poco de aceite Calvestra, fantástica combinación.

La original experiencia ha gustado, el Taller ha sido noticia en El Mundo…

Taller de Pan Mustiguillo
… y ayer mismo en el suplemento de vinos y gastronomía Cuestión de Gusto editado por el diario Levante.

Taller de Pan Mustiguillo

Puedes ver el albúm de fotos de la jornada en nuestra página de facebook

Bodega Mustiguillo – DOP El Terrerazo

En Mustiguillo estamos muy contentos con la aceptación que han tenido estas dos ediciones y seguro que no serán las únicas.

Apostamos por un enoturismo de calidad.

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