Clóchina de Valencia & Aceite Calvestra

Estamos en plena temporada de la Clóchina de Valencia, Bodega Mustiguillo ha sido estos días testigo de la presentación, por parte de la agrupación de Clochineros del Puerto de Valencia de la temporada 2013 de este gran producto tan nuestro.

Primer saco de la temporada

Primer saco de la temporada

El evento tuvo lugar en una de las bateas del puerto de Valencia donde es cultivado por manos artesanas, desde el siglo XIX, este peculiar molusco. Una veintena de bateas completan el original paisaje del puerto.

Bateas del Puerto de Valencia

Bateas del Puerto de Valencia

La clóchina  valenciana se diferencia del mejillón en que su tamaño es más pequeño, su color no es tan rojo y tiene una textura más cremosa y un sabor más intenso, por la mayor riqueza  en plancton y minerales de las aguas del puerto de Valencia.

La temporada va desde mayo hasta el mes de agosto (meses sin erre), lo que consumáis fuera de estos meses no será Clóchina de Valencia, será mejillón de otra zona geográfica.

Estas peculiares bateas cuentan en sus laterales de unas tablas de donde cuelgan las cuerdas en las que es depositada la semilla , llamada ‘criançó’.

Tablas para el cultivo

Tablas para el cultivo

Mostrandonos la ‘criançó’

Mostrandonos la ‘criançó’

Acompañamos ese día a ese gran producto con otro grande de la agricultura valenciana, nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra CALVESTRA, fusionándose estupendamente su peculiar aroma y sabor con el de la clóchina.

Si esto fuera poco faltaba otro compañero imprescindible para el aceite CALVESTRA, el pan, y que mejor pan que el de nuestros amigos del horno artesano ‘Migas’, del que pudieron disfrutar todos los asistentes.

Pan, aceite y clóchina de Valencia… impresionante.

Aceite Calvestra

Aceite Calvestra

D. José Ciscar probando el Aceite Calvestra

D. José Ciscar probando el Aceite Calvestra

Pau Sanchís, responsable del obrador de Migas

Pau Sanchís, responsable del obrador de Migas

Los asistentes disfrutando...

Los asistentes disfrutando…

Ahora toca disfrutar de la clóchina de Valencia en esta temporada 2013.

MUSTIGUILLO-LOGO

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